2015年02月26日(木) 記事No.2051
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これ私の包丁です。
仕事を始めてから22年使っています。
ずいぶん小さくなりました。
このほかに2本私のがあります。
包丁は昔ながらの砥石で手で研いでいます。
機械で、包丁研ぎ機があるのですが見た目と仕上がりを考えるとやはり自分のものは手で研いでしまいます。
機械では機械庖丁の荒研ぎや、鉈、鎌などを研ぐのには重宝しております。
機械も使い様だと感じています。
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